Сыроварение

Хотите заняться сыроварением, но не можете разобраться в большом разнообразии ферментов? В этой статье мы выясним, для чего вообще нужны ферменты, что от них зависит, а также подробно расскажем об их видах.

Пастеризация и сыроварение – разные процессы, и техника для них обычно требуется разная. Обычно, но не всегда. Сегодня мы расскажем об оборудовании, которое применяется и для пастеризации продуктов, и для сыроварения.

Термофильные и мезофильные закваски, защитные и дополнительные, для сыра, йогурта или кефира… Это лишь маленькая часть существующих заквасок. Что это такое и в чем их отличия, для чего нужны и как использовать Вы найдете в нашей статье.

Вкусный и натуральный сыр можно готовить не только из молока, но и творога. При этом вы проведете гораздо меньше времени на кухне. У вас обязательно получится аппетитный продукт даже с первого раза.

С нашими рецептами вы сможете приготовить натуральный и очень вкусный сыр. Такой продукт получится обязательно после прочтения нашей статьи.

Баварцы умеют варить не только хорошее пиво, но и сыр. Камбоцола – поистине уникальный продукт, приготовить который смогли только немецкие сыроделы. Так в чем же его секрет?

Качотта переводится с итальянского как «сырок». Казалось бы, это обычный молочный продукт, который производят во всех странах, но у него есть свои особенности. Во-первых при приготовлении используют технологию Stufatura, что…

Сегодня мы поговорим о формах для сыра. Казалось бы, что это мелочь, однако она обязательна при приготовлении молочного продукта дома. почему? Об этом читайте в нашей статье.

В нашей статье мы расскажем как сделать нежный и мягкий сливочный сыр в домашних условиях. Для его приготовления потребуется всего лишь несколько часов.

Кефир – полезный кисломолочный продукт. А вы знали, что из него можно приготовить не менее полезный сыр. Рецепт уже в нашей статье.

Тильзитер отличается от других сортов сыра не только своим вкусом и ароматом, но и историей появления. Об этом и не только, читайте в нашей статье.

Иногда эмменталь называют швейцарским сыром. Почему? Узнаете после прочтения нашей статьи.

Нередко Кострому называют сыродельной столицей России. И не зря, ведь именно там производится один самых популярных сортов молочных продуктов в нашей стране. Чем еще так примечателен костромской сыр читайте в нашей статье.

Итальянский сыр с голубой плесенью раньше назывался «Зеленое страккино» или «Страккино из горгонзолы». А какое имя и в честь чего он получил в 1955 году, Вы узнаете из нашей статьи.

Сыр известен человечеству с давних времен. Он популярен во всем мире. У некоторых народов Кавказа считается возбуждающим средством. Чем же еще полезен этот продукт, читайте в нашей статье.

Очень запутанная ситуация обстоит с рикоттой. Во многих странах она называется сыром, а в европейских, за исключением Италии – творогом. Так что же это за продукт на самом деле и как его готовить прочитайте в нашей статье.

Сырный суп имеет характерный отличительный запах и вкус. Остальные ингредиенты должны лишь слегка его оттенять. Хотите научиться готовить правильное первое блюдо? Тогда читайте нашу статью.

Многие приверженцы здорового питания и сторонники похудения слышали о сырной диете. Какие именно сорта этого молочного продукта можно употреблять при соблюдении режима питания с низким содержанием жира Вы узнаете в нашей статье. Также сможете прочитать несколько рецептов приготовления диетического сыра.

Сколько в мире существует видов и сортов сыра, сказать невозможно. В Англии их более 700, во Франции около 550, в Италии примерно 400. Больше всего сыра производится в США, а съедается – в Греции. По каким признакам ученые классифицировали этот молочный продукт, Вы прочитаете в нашей статье.

Символ Англии – сыр чеддер. Почему именно он, Вы узнаете в нашей статье. Также мы раскроем Вам секрет приготовления этого продукта дома.