Маринованная капуста

Капуста – это универсальный овощ, который подходит в качестве гарнира практически к любому виду мяса. Также она может послужить основой для многих блюд – супа, рагу, выпечки и т.п. Вкусна также и маринованная капуста. О тонкостях ее приготовления мы расскажем в этой статье.

Острая маринованная капуста

Понадобится:

• 2 кг капусты;
• 4 моркови среднего размера;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 л воды;
• 120 г сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 150 мл оливкового масла;
• 150 мл уксуса 9%;
• 4 гвоздики;
• 10 горошин черного перца;
• 4 лавровых листа.

Как и для любого другого рецепта маринования, Вам понадобится заливка. Чтобы ее получить, поставьте нагреваться кастрюлю с водой. Когда начнется процесс кипения, добавьте все специи, а также сахар и соль и подержите еще 5-10 минут. После этого можно влить уксус и масло.

Пока маринад будет охлаждаться, нужно подготовить овощи: очищенную морковь измельчить на средней терке, белокочанную капусту мелко нашинковать, а чеснок нарезать на пластины или раздавить. Далее все продукты кладутся в большую емкость и тщательно перемешиваются до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Массу укладывают в трехлитровую банку, заливают маринадом и помещают в холодильник. Через сутки Вы уже можете наслаждаться прекрасной закуской!

Капуста, маринованная по-корейски

Такой продукт очень понравится любителям пряностей и восточной кухни.

Понадобится:

• 2 кочана капусты среднего размера;
• 300 г сахара;
• 4 ст.л. соли;
• 2 л воды;
• 150 мл растительного масла;
• 1 стакан уксуса;
• 1 ст.л карри;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца.

Промытую капусту нарезать кубиками и разобрать на отдельные части. Кастрюлю с водой поставить нагреваться на плиту, добавить уксус, масло, сахарный песок и соль. Когда они растворятся, следует соединить жидкость с приправами, довести до кипения и остудить.

Следующий шаг – уложить овощи в глубокую миску, залить получившимся маринадом, тщательно перемешать, накрыть плоской тарелкой подходящего диаметра и поставить сверху гнет на 2 дня. Хранить следует в прохладном месте.

Если Вы предпочитаете острые блюда, перед подачей добавьте в капусту немного мелко нарезанного чеснока.

Маринованная цветная капуста

Понадобится:

• 1 кг капусты;
• 3 средних морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1 стакан уксуса;
• 60 мл растительного масла;
• петрушка по вкусу;
• пакетик приправы для корейской моркови.

Вначале нужно вскипятить воду, добавить в нее соль, сахарный песок, уксус и масло, проварить 5 минут и залить этим рассолом предварительно промытую и разобранную на соцветия капусту. Когда жидкость остынет до комнатной температуры, в нее засыпают тертую морковь, чеснок, зелень и желаемое количество приправы. Пикантная закуска будет готова уже через 6 часов!

Чтобы иметь возможность полакомиться ею в любое время года, продукты закатывают в банки и держат в прохладном месте. Перед использованием емкости обязательно нужно простерелизовать. Подробно с особенностями проведения этой процедуры можно ознакомиться здесь.

Теперь Вы знаете, как порадовать своих гостей интересными закусками из капусты! Успешного Вам кулинарного творчества!