Главная → Статьи → Статьи по теме Самогоноварение → Напитки брожения

Напитки брожения

05.06.2013 | Раздел: Статьи по теме Самогоноварение, Брожение, Технология приготовления

Одним из способов получения алкогольных напитков в домашних условиях является брожение. Это процесс распада питательных веществ без участия кислорода. Спиртные напитки на основе брожения - это пиво или молодое вино. Чтобы получить спирт-сырец, необходимо перегнать брагу на самогонном аппарате.

Традиционные русские напитки брожения - это квас, медовуха или сбитень. Употребляя их в умеренных количествах, улучшается обмен веществ.

Также к напиткам брожения можно отнести фруктово-ягодные или медовые морсы, а также сидр и пуаре.

Рецепты напитков

Русский квас

Ингредиенты:

ржаной хлеб: 1 кг;
сахар: 200 г;
вода: 6 л;
дрожжи прессованные: 50 г;
изюм: 50 г.

Приготовление:

Нарезать хлеб и подсушить в духовке.
Залить хлеб горячей водой и настаивать 6-8 часов.
В отдельной посуде развести дрожжи с сахаром.
Процедить настой, добавить в него смесь сахара и дрожжей.
Добавить в напиток изюм и оставить в теплом месте для брожения.
Слить готовый напиток через двое суток.
К столу подавать в охлажденном виде.

Примерная крепость кваса составляет от 1,2^о.

Новгородская медовуха

Ингредиенты:

мед: 150 г;
вода: 1 л;
дрожжи прессованные: 30 г;
лимонная кислота: 1,5 г или сок половины лимона.

Приготовление:

Растворить мед в кипящей воде.
Охладить полученную смесь до комнатной температуры и добавить дрожжи.
Оставить в теплом месте на сутки для брожения.
Процедить напиток и добавить лимонную кислоту или сок половинки лимона.
Подавать к столу медовуху в охлажденном виде.

Примерная крепость медовухи составляет 5^о.

Сбитень

Ингредиенты:

вода: 4 л;
мед: 1 кг;
хмель: 20 г (можно купить в аптеке);
дрожжи прессованные: 25 г;
щепотка корицы.

Приготовление:

Растворить мед в кипящей воде, добавить хмель и корицу. Прокипятить на медленном огне.
Охладить полученную смесь и добавить дрожжи, разведенные в теплой воде.
Поставить на 8-10 часов в теплое место для брожения.
Напиток процедить.
Выдержать в холодильнике в течение нескольких часов, после которых напиток готов к употреблению.