Кролик в горшочке

Крольчатина относится к белым сортам мяса и считается диетическим продуктом. По минеральному составу она превосходит как курицу, так и свинину или говядину. В мясе кролика много различных витаминов, фосфора, железа, калия, натрия и т.д. Также оно богато белком и почти не содержит холестерина.

Блюда из крольчатины будут полезны как взрослым, так и детям. Это мясо усваивается организмом человека на 90%, тогда как, например, для говядины этот показатель составляет всего 62%.

В нашей статье мы расскажем, как запечь кролика в духовке в горшочке.

Прежде чем готовить такое мясо, его обязательно нужно замариновать. Благодаря этому оно станет более ароматным и сочным. Лучшими компонентами для указанной процедуры считают следующие продукты:

• Винный уксус. Как правило, разводится в воде. Перед жаркой или тушением мясо, обработанное подобным образом, следует промыть.
• Оливковое масло с чесноком. Это классический вариант для маринования крольчатины. На одну тушку весом около 1 кг понадобится 2 головки чеснока и несколько ложек масла.
• Белое вино и специи. Отличный способ, с помощью которого без следа убирается специфический запах мяса, а готовое блюдо получается очень нежным.
• Молочная сыворотка. Необычный вариант, который традиционно применяется для вымачивания зайчатины, но также подойдет и для кролика.

Если по той или иной причине у Вас нет возможности замариновать мясо каким-либо из указанных способов, просто поместите его в чистую воду на 3 часа.

Также лучшими поварами составлен список приправ, одни из которых обязательно должны присутствовать в блюде с кроличьим мясом, а другие – по желанию. К первой группе относятся черный перец, лавровый лист и соль. Ко второй – базилик, розмарин, петрушка, корица, можжевеловые ягоды, чеснок.

Тушеный кролик в горшочке

Понадобится:

• 700 г кролика;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 г твердого сыра;
• зелень, молотый перец, лавровый лист, соль – по вкусу.

Для соуса:

• 250 мл молока;
• 100 г сметаны;
• 3 ст.л. майонеза.

Разделите мясо на порционные куски и замаринуйте любым удобным для Вас способом на 1 час. После этого поместите кролика в один большой или несколько маленьких глиняных горшочков. Нарежьте кубиками картошку, нашинкуйте лук, уложите в емкость для запекания.

В пиале соедините масло, раздавленный в прессе чеснок, соль и специи. Полученной массой заправьте продукты. Затем смешайте все необходимые для соуса ингредиенты и также залейте ими мясо.

Посыпьте сверху тертым сыром и уберите в духовку, разогретую до 200^оС, на 60-80 минут.

Жаркое из кролика в горшочке

Понадобится:

• 600 г мяса кролика;
• 400 г картофеля;
• 200 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 150 г сметаны;
• 15 г свежего имбиря;
• 10 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• соль по вкусу.

Для маринада:

• 500 мл белого вина;
• 3 ст.л. горчицы;
• смесь перцев – по вкусу.

В глубокой миске соедините ингредиенты для маринада и куски мяса, оставьте на полчаса. В это время измельчите картофель и морковь, натрите на мелкой терке имбирь, слегка обжарьте на сковороде грибы.

Поместите кролика в горшочек, соедините с остальными ингредиентами, кроме сметаны, которая добавляется в конце приготовления, и тушите 1 час при 200^оС. Приятного аппетита!