Готовим вкусный джем из дыни

Дыня – растение, относящееся к семейству Тыквенных. Его родиной считается Средняя и Малая Индия. Известно, что этот плод выращивался еще в Древнем Египте, а в Россию попал из Англии в XVII веке. В диком виде дыня сейчас не встречается, а ее культурные формы выведены из азиатских видов.

Плод содержит витамины В, С, А и РР, богат железом, кальцием, натрием и хлором. Дыню рекомендовано есть больным атеросклерозом и малокровием, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Она усиливает действие антибиотиков и снижает их токсическое влияние на организм.

В дыне содержится большое количество ферментов, которые хорошо усваиваются кишечником и помогают его нормальной работе. Врачи советуют есть этот продукт при камнях в почках и мочевом пузыре, болезнях печени. Смолотые в порошок сухие семечки дыни принимают по 1 ч. ложке в день для повышения потенции. Плод хорошо утоляет жажду и является ценным диетическим продуктом.

Как выбрать дыню?

Конец лета и начало осени – самое время лакомиться этим спелым плодом. Существует несколько основных правил выбора:

• Дыня должна быть без трещин и пятен. Покупать поврежденный плод опасно – в нем могут находиться бактерии.
• Не следует приобретать уже разрезанные дыни. Ведь у продавца не всегда чистые руки, да и ножи зачастую никто не моет.
• Спелый плод имеет аромат груш, ванили и ананаса. Если запах отсутствует, то лучше отложить такой фрукт в сторону.
• У сладкой дыни след от цветка крупный, а стебель толстый.
• Кожура плода при надавливании должна слегка пружинить. Если она слишком мягкая и на ней остаются следы пальцев, значит, фрукт переспел и покупать его не стоит.

Из дыни можно приготовить множество разнообразных блюд: мороженое, сорбе, желе, варенье и джем. Именно о последнем лакомстве и пойдет речь в нашей статье.

Рецепты

Джем из дыни

Ингредиенты:

• Мякоть дыни: 1 кг;
• Сахар: 1,5 кг;
• Ваниль: 1 стручок;
• Куркума молотая: 1 ч. ложка.

Очищенную от кожуры дыню нарезать кубиками толщиной 2 см и положить в большую кастрюлю. Из стручка ванили достать семена, добавить их к сахару и куркуме. Полученную смесь выложить в емкость к дыне, поставить на огонь и довести до кипения. Варить без крышки, часто помешивая, в течение 20 минут.

Банки для готового джема нужно простерилизовать. Лучше всего будет воспользоваться автоклавом – удобным аппаратом для домашнего консервирования. С его помощью Вы не обожжетесь кипятком или горячим паром в процессе обработки.

Готовый дынный джем следует разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Дынный джем

 Ингредиенты:

• Очищенная дыня: 1 кг;
• Сахар: 500 г;
• Лимон: 2 шт.;
• Корица: ½ ч. ложки;
• Молотый перец чили: 1/8 ч. ложки.

В емкость сложить нарезанную кубиками дыню, выжать туда сок лимонов, поставить на огонь и довести до кипения. Закрыть крышкой и оставить на ночь.

На следующий день снова дать джему закипеть и добавить корицу и перец. Варить около 15 минут, затем разложить по банкам. Хранить в прохладном помещении.