Как сделать домашнюю простоквашу?

Простокваша – кисломолочный продукт, который считается диетическим. Представляет собой достаточно густое кислое молоко. Важно, что в основе приготовления лежит активная жизнедеятельность особых бактерий, которая крайне благоприятно сказывается на здоровье органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому при очень многих заболеваниях простокваша является настоящим натуральным лекарством.

Как и следует из ее названия, простоквашу очень легко приготовить. В нашей статье изложен рецепт этого кисломолочного продукта, а также подробные инструкции по созданию на его основе разнообразных вкусных блюд.

Простокваша в домашних условиях

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• сметана – 500 г.

Можно использовать меньшее или большее количество сметаны в зависимости от того, продукт какой консистенции Вы хотите получить – жидкой или густой.

Молоко перелить в эмалированную посуду и довести до кипения, затем охладить естественным образом примерно до 30-40 °С. Далее поместить в него сметану, предпочтительнее всего – домашнюю, густую. Все перелить в простерилизованную банку.

Обработать подобным образом емкости очень просто, если у Вас есть автоклав. Это удобный в эксплуатации, простой и современный аппарат, который быстро простерилизует банки.

Емкость с будущей простоквашей закрыть продезинфицированными крышками, завернуть в теплую ткань, чтобы поддерживать температуру около 30 °С. Такие условия являются оптимальными для размножения полезных кисломолочных бактерий.

Спустя 8-12 часов поместить домашнюю простоквашу в холодильник. Напиток рекомендуется употреблять охлажденным.

Нежное желе из простокваши

Ингредиенты:

• домашняя простокваша, чистая питьевая вода – по 100 мл;
• сметана, сахарная пудра, сахарный песок – по 1 ст. л.;
• желатин – 1 ч. л.;
• ванилин, лимонная цедра, орехи – по вкусу.

Замочить желатин в небольшом количестве прохладной фильтрованной воды. Пока он набухает, простоквашу смешать с сахарной пудрой, ванилином и измельченной на терке цедрой лимона. Затем к желатину добавить горячую чистую воду и соединить с кисломолочной массой.

Формы посыпать сахарным песком, влить в них желе и отправить в холодильник до полного застывания. Подавать на стол, предварительно украсив десерт дроблеными орехами.

Мороженое из простокваши

Ингредиенты:

• домашняя простокваша – 500 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• лимон – 1 шт.

Сахарную пудру соединить с домашней простоквашей. Лучше всего, если ее жирность будет около 3-4 % – в таком случае консистенция мороженого получится особенно нежной. Все взбить миксером на небольших оборотах, после чего добавить лимонную цедру и смешать.

Разлить продукт по формам, отправить в морозильную камеру до полного застывания продукта. Спустя пару часов домашнее, натуральное мороженое из простокваши готово! При желании перед подачей десерта украсить его фруктами, ягодами.