Приготовление соусов в домашних условиях

Соус – это вид жидкой приправы, которая делает блюдо более сытным, аппетитным и сочным. Существует множество разновидностей, большинство из них есть в свободной продаже. Но зачем покупать продукт, который имеет в своем составе синтетические добавки? Ведь можно сделать его самостоятельно, используя только натуральные, проверенные ингредиенты. Изучите наши рецепты и приготовьте соус в домашних условиях!

Соус песто

Ингредиенты:

• петрушка – 2 пучка;
• базилик – 4 пучка;
• сыр пармезан – 150 г;
• кедровые орехи – 4 ст. л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• оливковое масло – 200 мл;
• соль – по вкусу.

Базилик, петрушку вымыть, просушить, нашинковать. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить. Кедровые орехи обжарить на сковороде. Все ингредиенты соединить и с помощью профессионального миксера довести консистенцию до абсолютно однородного состояния.

Соус песто отлично подходит ко всем видам пасты, а также к поджаренным тостам.

Домашний соус терияки

Ингредиенты:

• соевый соус – 60 мл;
• саке – 220 мл;
• коричневый сахар – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• молотый имбирь – 1 ст. л.
• горчица (сухая) – 1/2 ч. л.;
• молотый белый перец – на кончике ножа.

Горчицу, молотый имбирь и белый перец смешать в отдельной емкости. Добавить к этим компонентам измельченный чеснок и взбить все с помощью миксера или кухонного комбайна. Влить соевый соус, саке, ввести коричневый сахар. Тщательно перемешать, чтобы консистенция стала однородной.

Соус терияки будет отличным сопровождением всевозможных мясных и рыбных блюд японской кухни.

Домашний соус ткемали

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• сахар – 50 г;
• свежая кинза – 1 пучок;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сухой укроп, кориандр – по 2 ч. л.;
• чистая питьевая вода – 50 мл.

Сливы вымыть, разделить на 2 части, вынуть косточку. Выложить в кастрюлю, влить немного воды и варить, чтобы фрукты размягчились. Затем с помощью миксера превратить их в пюре. Далее поставить его на огонь и держать около 30-40 минут, пока консистенция не станет сметанообразной.

Мелко нашинкованную кинзу, укроп, кориандр, сахар, соль добавить к сливам и варить еще 5 минут. Спустя это время соус считается готовым.

Ткемали превосходно сочетается с грузинскими блюдами из мяса, дичи и рыбы.

Домашний сырный соус

Ингредиенты:

• плавленый сыр – 150 г;
• горчица – 3 ст. л.;
• жирные сливки – 3 ст. л.;
• мука – 1/2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Плавленый сыр и сливки положить в кастрюлю и варить на малом огне. Когда содержимое емкости станет пюреобразным, добавить горчицу, измельченный чеснок, соль, перец. Если консистенция получилась слишком жидкой, всыпьте немного муки. Спустя 5-10 минут продукт считается готовым!

Сырный соус можно сочетать с картофелем фри, сухариками, мясными блюдами.

Томатный соус сацебели

Ингредиенты:

• томатная паста – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый кориандр – 1/2 ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• вода – 4 ст. л.;
• соль, острый красный перец – по вкусу.

Соединить мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр и острый красный перец. Залить кипящей водой и размешать. Добавить томатную пасту, нашинкованную кинзу. Если соус получается слишком густой, влить еще немного воды комнатной температуры.

Лучше всего приправлять им жареную домашнюю птицу, например, курицу или индейку.