Чтобы получить вино крепостью 9%, его сахаристость должна быть 18%, соответственно на 1 л вина потребуется 180 г сахара.
Чтобы получить вино крепостью 9%, его сахаристость должна быть 18%, соответственно на 1 л вина потребуется 180 г сахара.
Чаще всего в домашних условиях получается вино крепостью 10% об. Сахар вносится с учетом получения 9% об., так как учитывается еще сахар, содержащийся в ягодах и фруктах, из которых делают вино.
С расчетом все просто: 2% сахара в сусле дадут вину 1 % алкоголя.
Лучше всего выбирать обычную питьевую воду с нейтральной реакцией. Колодезная и родниковая вода чаще всего содержит щелочь и не совсем пригодна для того чтобы доливать ее в сусло.
Такие ягоды как крыжовник и смородина имеют высокую кислотность: в среднем до 22 г на 1 л. Добавьте воду в такой сок чтобы снизить кислотность: на 1 л сока – 2 л воды.
Из 1 кг большинства ягод получают в среднем 600 мл сока. У яблок и садовой земляники выход меньше – 500 мл сока.
Оптимальнее всего сделать «затир» из размятых ягод и затем уже через 3 дня отжать сок.
Для правильного брожения температура в помещении должна быть на уровне примерно +27оС.
Для 5 литров вина возьмите стакан спелой малины и пересыпьте в банку. Ягоды раздавите, и долейте ¼ стакана воды, 15 г сахара и 4 ч.л. водки, перемешайте. Банку закройте марлей, уберите в темное теплое место. Ежедневно перемешивайте и через 3 дня закваска будет готова.
Сделайте закваску из изюма или малины с добавлением сахара и воды. Добавьте водку или спирт (концентрация спирта более 4%). Это необходимо для того, чтобы погибла основная масса ненужных дрожжей, погибающая при этой концентрации.
Высокомолекулярные спирты ядовиты в больших концентрациях, а в небольших они способны испортить вкус вина и вызвать головную боль после употребления напитка.
Чтобы готовить вино в домашних условиях подходит определенная раса дрожжей, способная сбраживать в этиловый спирт полисахариды. Некоторые расы могут сбраживаться в высокомолекулярные спирты, что в итоге приведет к образованию ацетона в напитке.
В зависимости от рецептуры выбирают либо брожение «дикими» дрожжами, живущими на поверхности фруктов и ягод, либо прибегают к помощи специальных винных дрожжей. Профессиональные винные дрожжи вы можете купить в нашем интернет-магазине cosmogon.ru по выгодной цене. Всегда в наличии широкий выбор.
Кроме сухого вина в домашних условиях также изготавливают наливки и настойки. Для них чаще всего выбирают сливу или терн.
Сухое вино (крепость около 10% об.) является самым популярным в домашнем виноделии. Оно получается методом естественного сбраживания. По типу к нему относятся Рислинг, Алжирское, Бордо, Столовое белое и Столовое красное.
Из малины получится хорошее вино в том случае, если после приготовления пройдет 1-2 года выдержки.
Лучшими плодами для приготовления домашнего вина являются черная, красная и белая смородина, черноплодная рябина (арония), вишня, яблоки и садовая земляника.
Электрическая терка подходит для овощей, фруктов, сыра и других продуктов. Она позволит в домашних условиях и с высокой скоростью нарезать необходимое для приготовления салатов, супов и других блюд.
Обратите внимание на количество поддонов, а также на габариты. Чем больше овощей, фруктов и других продуктов планируется сушить, тем большее количество поддонов должно быть.
Обратите внимание на его объем – это влияет на количество банок, которые одновременно можно поместить в кассету и консервировать.
