Шабли

На территории Франции расположилось более 15-ти винодельческих регионов, включающих в себя множество провинций, каждая из которых производит по-своему уникальные вина.

Бургундия растянулась на 250 км от Макона до Оскара, в ее северной части находится район под названием Шабли. Его местоположение не является самым благоприятным для выращивания винограда, так как плодородный слой насыщенных минералами почв очень тонок, а местные зимы весьма суровы. Низкие температуры зачастую сильно влияют на количество урожая, а значит, и на объемы производимой продукции. Видимо, именно с этим связана нестабильность цен на вина Шабли.

Виноградники занимают территорию около 2,5 тысяч гектаров, засаженных преимущественно Шардоне – единственным признанным здесь сортом, именуемым французами на свой лад – Бонуа. Район можно разделить на две части – южную Оксеруа и непосредственно сам Шабли.

Виноградарство в этом уголке Бургундии появилось во времена галльской эпохи, но настоящий размах получило только в XVIII веке, когда благодаря стараниям монахов аббатства Понтини в Шабли стали производить 2/3 всего вина в регионе. В 1893-м году нашествие насекомых-вредителей нанесло значительный ущерб ягодным плантациям, но и это виноделы сумели обратить в свою пользу, пересадив уцелевшие растения на более плодородные земли.

Виноградники, в зависимости от места их нахождения и качества земель, официально причисляются к одному из четырех апелласьонов:

Пти Шабли. Насаждения расположены в удаленных провинциях, на обычных почвах. Из такого винограда изготавливают столовые вина, не предназначенные для продолжительного хранения. Напитки из Пти Шабли часто продают в розлив.

Шабли. Эти виноградники занимают основную часть региона. Виноматериалы имеют хорошую способность к выдержке – до 10-ти лет.

Премьер Крю. Включает в себя плантации, удачно расположившиеся на берегу реки Серен. Из 30-ти наименований вин, получаемых в этом апелласьоне, выделяют «Му де Милье», «Монте де Тоннерр» и «Фуршом». Законом установлено, что содержание спирта в них должно быть не меньше 10,5%.

Гранд Крю. Таких виноградников всего 7, находятся они недалеко от городка Шабли, преимущественно на юго-западных сторонах холмов. Именно из винограда, выращенного здесь, получают сильные вина с минимальной крепостью 11% и интересными нотками во вкусе. Эти напитки обладают большим потенциалом для хранения.

Вино, производимое в Шабли, в большинстве своем сухое белое. Напиток из любого апелласьона должен иметь обязательную свежесть, легкий аромат орехов и довольно резкий вкус. Использование дубовых бочек в процессе выдержки делает его более полным, смягчая и наделяя сливочным послевкусием.

Найти продукцию французских виноделов довольно просто. Исключение составляют лишь вина, причисляемые в группе Гранд Крю. Они делаются в небольших количествах, и находятся, в основном, в частных коллекциях или у специалистов.

Если Вы когда-либо услышите о красном «Шабли» – не верьте. Такого напитка не существует, настоящее «Шабли» может быть только белым сухим и сделанным из Шардоне. Тем не менее, в регионе производят и красные вина, и розовые – в провинциях Кулаж, Иранси и Сен-Бри в небольших объемах их получают из винограда Цезарь и Пино Нуар.