Портер

Стиль пива портер произошел от английского porter – носильщик. Первый раз его сварил пивовар из Лондона Ральф Харвуд в XVIII веке, как альтернативу классическому элю. Он был предназначен работникам физического труда, т.к. имеел высокую питательность. Портер изготавливается из темного солода, жженого сахара и созревает на протяжении двух месяцев. Его крепость колеблется между 4,5 и 9,5%.

Существует несколько типов этого темного напитка:

• Балтийский – имеет цвет от темно-красного до темно-коричневого, но не черного. Более светлые сорта являются прозрачными, темные – практически непроницаемыми. Этот тип портера производится на балтийском побережье и имеет насыщенную солодовую сладость во вкусе. В зависимости от сорта солода можно почувствовать фруктовые нотки: черная смородина, вишня; шоколад, кофе, но никак не жженые. При производстве балтийского пива используется хмель, но он совсем не чувствуется ни в аромате, ни во вкусе. Этот напиток является производным от классического английского портера.
• Крепкий тип характеризуется сдержанным вкусом с легким оттенком жженого черного солода и хмелевой горечью от средней до высокой. При этом вкус довольно сбалансированный и имеет сухой или полусладкий финал. Цвет крепкого портера меняется от средне до темно-коричневого с рубиновыми или красными отливами, иногда может быть черным. Является американской версией классического варианта данного пивного типа.
• Коричневый портер имеет характерный светло или темно-коричневый цвет, часто с бордовыми оттенками. Отличается хорошей прозрачностью, но небольшое количество сортов могут быть и непроницаемыми. По сравнению с крепким портером имеет более мягкий солодовый вкус с нотками шоколада карамели и/или ириски. В аромате ощущается мягкий поджаренный солод с шоколадными оттенками. Коричневый портер относится к английским темным элям.

В настоящее время по всему миру варится огромное множество разных видов портер. Самым известным производителем темного пива в нашей стране является пивоваренная компания «Балтика», которая разливает портер под маркой «Балтика 6». Этот напиток по своим качествам обошел даже титулованное пиво из Англии и Бельгии.