Творог – кисломолочный продукт, который богат витаминами и минеральными веществами. Он завоевал популярность во всем мире не только благодаря неоценимой пользе для организма, но и по причине очень приятного вкуса, высокой энергетической ценности, питательности.
К сожалению, творог, имеющийся в продаже, часто не отличается ни качеством, ни экологичностью. Обычно в основе такого продукта лежат синтетические компоненты, являющиеся дешевыми заменителями натуральных. Так что мы рекомендуем приготовить его самостоятельно! А наша статья поможет Вам в этом.
Домашний творог из кефира и молока
Ингредиенты:
Молоко следует брать максимальной жирности. Предпочтительнее всего натуральное, деревенское. Цвет его должен быть не чисто белым, а сливочно-бежевым. Но если нет возможности использовать домашнее молоко, подойдет и магазинное.
Итак, его необходимо слегка нагреть, но не кипятить. Затем соединить с таким же теплым кефиром, тщательно перемешать и подождать, пока кастрюля с содержимым не остынет. Потом снова поставить ее на газ. Твердая масса должна отделиться от сыворотки, когда молоко с кефиром снова станут теплыми.
Далее необходимо взять будущий творог и переложить в сито либо дуршлаг для того, чтобы с него стекла вся влага. Можно также завернуть его в марлю и слегка отжать, избавляя от лишней жидкости.
Оставить на 30-40 минут, после чего творог считается готовым к употреблению. Рекомендуем посыпать его свежими ягодами либо сухофруктами. Приятного аппетита!
Домашний творог из молока из закваски
Ингредиенты:
Сначала молоко нужно пропастеризовать. Для этого его надо вылить в кастрюлю и на небольшом огне довести до 80 °С. Поддерживать такую температуру около 10-15 минут, затем быстро охладить до 30-35 °С. Это можно сделать посредством морозильной камеры или при помощи холодной воды – нужно просто поставить кастрюлю с молоком в емкость с ледяной жидкостью.
Добавить закваску (или сметану, простоквашу), вливая ее тонкой струйкой и помешивая. Закрыть все крышкой, поставить в теплое, но не слишком жаркое место. Когда образуется плотная масса, имеющая ровные края и гладкую глянцевую поверхность, то молоко можно считать достаточно сквашенным. При этом должна отделиться прозрачная сыворотка зеленоватого оттенка.
Продукт завернуть в марлю, охладить и отжать. Теперь Вы знаете, как сделать домашний творог! Приятного аппетита!
