Главная → Статьи → Бондарные изделия → Подготовка бочки к использованию и вымачиванию

Подготовка бочки к использованию и вымачиванию

19.08.2020 | Раздел: Бондарные изделия

Бочка для выдержки алкогольного напитка - это изделие из дерева, которое прослужит вам долгие годы при правильном уходе и грамотной подготовке к первому использованию. Бочки можно разделить на виды: новые бочки, из-под вина, хереса, бурбона и многих других напитков, как правило;бочки “ из-под напитков”остаются в оригинальном объеме или же перерезаются из больших барриков в меньшие, из-за этих особенностей и подход к подготовке бочки к использованию может быть разный. Часто неопытные винокуры не уделяют данному вопросу достаточно внимания, из-за чего впоследствии делают неверный вывод о том, что бондарное изделие содержит брак или непригодно к использованию. Чтобы избежать подобных ситуаций, мы решили подробнее рассказать вам о том, какие действия необходимо предпринять для правильной работы деревянного изделия перед началом эксплуатации и во время эксплуатации (если бочка дала течь или течь долгое время не устраняется).

НИЖЕ ПРИВЕДЕНЫ НЕСКОЛЬКО ПРИЕМОВ, КОТОРЫЕ МЫ РЕКОМЕНДУЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЕРЕД НАПОЛНЕНИЕМ.

ВЫМАЧИВАНИЕ:

Мы обнаружили, что следующие методы являются наиболее эффективным способом для уплотнения клепки дубовой бочки перед выдержкой дистиллята:

1. МЕТОД ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

Заполните дубовую бочку 1/10 ее объема горячей водой (идеально подходит 80° - 85° по Цельсию).
Вставьте пробку и покатайте бочку взад-вперед так, чтобы вода соприкасалась со всеми внутренними поверхностями.
Затем поставьте бочку на ее торец и заполните область сверху (снаружи бочки) горячей водой, дайте постоять в течение 15 минут.
Переверните бочку и повторите этот шаг.
Полностью слейте воду из бочки и дайте ей остыть.
Наполните бочку прохладной водой, чтобы проверить проверить герметичность бочки (отсутствие щелей между клепками). Если бочка слегка просачивается, оставьте воду в бочке до тех пор, пока течь не закроется сама.

2. ПЕРВЫЙ МЕТОД ЗАМАЧИВАНИЯ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Наполните бочку на 1/3 холодной водой и дайте ей постоять 3-4 часа.
Затем заполните бочку на 2/3 и дайте ей постоять еще 3-4 часа.
Наконец, наполните бочку и держите ее полной до тех пор, пока бочка не станет герметичной.
Этот процесс может занять до 2-5 дней.
Как только бочка будет герметична, извлеките пробку и дайте воде полностью стечь.

3. ВТОРОЙ МЕТОД ЗАМАЧИВАНИЯ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Заполните бочку на 1/3 холодной водой и дайте постоять на одной стороне в течение 12 часов.
Переверните бочку на противоположную сторону и дайте постоять еще 12 часов.
Вылейте всю воду из бочки.
Промойте бочку пресной водой, переверните ее заливной горловиной вниз и дайте воде полностью стечь.

4. ПАРОВОЙ МЕТОД

Используя парогенератор, наполните бочку паром при температуре 100° по цельсию примерно на 10 минут или до тех пор, пока обручи не будут плотно держаться на бочке.
Дайте бочке остыть, наполните ее холодной водой и проверьте на наличие утечек.
Если бочка слегка просачивается, оставьте воду в бочке до тех пор, пока течь не закроется сама.
Примечание: Какой бы метод вы ни использовали для набухания бочки, вы никогда не должны оставлять одну и ту же воду в бочке более чем на 2 дня. Если период замачивания превышает 2 дня, слейте воду из бочки и наполните ее свежей водой. Это делается для предотвращения появления бактерий и микробов, которые могут начать образовываться в вашей бочке.

УСТРАНЕНИЕ УТЕЧЕК:

ЕСЛИ ВЫШЕПРИВЕДЕННЫЕ СПОСОБЫ ВЫМАЧИВАНИЯ НЕ ПОМОГЛИ И БОЧКА ПРОДОЛЖАЕТ ТЕЧЬ, ТО ПОТРЕБУЕТСЯ ПРОИЗВЕСТИ НЕКОТОРЫЙ РЕМОНТ. ЕСЛИ ВЫ ОБНАРУЖИТЕ УТЕЧКУ, ОТМЕТЬТЕ ЭТО МЕСТО МЕЛОМ, ЧТОБЫ КОНТРОЛИРОВАТЬ МЕСТО ТЕЧИ. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО БОЧКА ПУСТАЯ И ЕЕ ПОВЕРХНОСТЬ ВЫСОХЛА, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫПОЛНЯТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ:

1. ПРИМЕНЕНИЕ ГЕРМЕТИКОВ:

Герметик для бочек или воск - расплавьте и капните в проблемную зону. В качестве альтернативы вы можете попробовать нанести воск на проблемную область вручную.
Парафиновый воск - Этот тип воска обычно продается в продуктовых и специализированных магазинах. Этот воск обычно более жесткий и шелушащийся, чем бочковый воск, поэтому всегда нагревайте его перед нанесением. Растопите воск непосредственно и капните в проблемную зону.
Паста СВОИМИ руками - паста изготавливается путем смешивания дистиллированной воды и небеленой муки в соотношении 1: 4. Желаемая консистенция похожа на густую пасту. Нанесите пасту на проблемную область. После нанесения, используя паяльную горелку или другой источник тепла, слегка пройдите по смеси, чтобы она затвердела и загерметизировала место течи.
Герметик для оборудования, контактирующего с продуктами питания - Существует множество герметиков, которые обозначаются как пищевые и используются в посудомоечных машинах и холодильниках. Ищите 100% силиконовые составы, которые продаются в большинстве хозяйственных магазинов. Нанесите силикон непосредственно на проблемную зону.

2. МЕТОДЫ УСТРАНЕНИЯ ТЕЧИ:

Механическое воздействие - используйте молоток или киянку, с помощью данного инструмента осторожно подбивайте обруч к центру бочки, таким образом клепки станут плотнее друг к другу и течь должна закрыться.

Использование клиньев - очистите область вокруг места утечки, просверлите место течи и в это отверстие забейте деревянный клинышек диаметром немного большего самого отверстия до самого упора.