Деревянные бочки – традиционная для хранения алкоголя емкость. Еще в Древней Греции мастера бондарного ремесла создавали их и использовали для различных целей. С течением времени технологии производства претерпели множество изменений. Сегодня бочки стали прочнее, они нашли свое место не только в виноделии, но и в кулинарии. Проведено большое количество исследований, в результате которых были выявлены свойства различной древесины и ее непосредственное влияние на тот или иной алкоголь или продукт.
В этой статье мы затронем тему хранения алкоголя в деревянных бочках и расскажем, чем это полезно для напитка, а зачастую даже необходимо.
Для вина подобные емкости изготавливают из дуба. Профессиональные виноделы знают, что лучше всего для этого подходят три его вида – лимузенский, славонский или американский белый. Такая древесина насыщает алкоголь танинами и другими веществами, за счет чего напиток с течением времени развивается, его вкус и аромат претерпевают значительные изменения. В итоге букет вина полностью раскрывается, и оно становится более благородным и утонченным. Недаром такой алкоголь, прошедший длительную выдержку в деревянных бочках, ценится очень высоко.
Конечно же, сами емкости должны быть исключительного качества и сделаны по самым надежным технологиям. Чтобы через несколько лет получить благородный напиток, нужно держать бочку в определенных условиях. Так, идеальная температура для хранения вина составляет 12оС. Если она будет ниже, процесс развития алкоголя замедлится или прекратится вовсе. Бочки лучше всего поставить в подвальное помещение с уровнем влажности 75-85%. В противном случае спирт станет испаряться более интенсивно.
Нельзя допускать яркого освещения, которое способно неблагоприятным образом сказаться на качестве алкоголя.
К тому же, не следует на долгое время оставлять емкости в полупустом виде. Это может спровоцировать развитие неблагоприятных процессов в древесине, что непременно скажется на вкусе напитка.
Что касается вопроса о сроке хранения алкоголя в бочке, здесь мнения виноделов расходятся. И это вполне нормально, ведь каждый сорт винограда отличается своими особыми качествами. Значит, процессы обработки и выдержки виноматериалов из них также будут неидентичными.
Тем не менее, выявлены общие тенденции (не относятся к молодому вину, выдержка которого происходит несколько месяцев). Такие напитки в деревянной емкости сильнее всего раскрываются к 15 годам. После 20 лет они начинает постепенно терять свои свойства, и к 45 утрачивают лучшие качества.
Для столовых вин этот показатель несколько иной. Этап «взросления» заканчивается примерно к 10-20 годам, затем наступает «увядание», неблагоприятное для напитка.
Крепленые вина (токай, мадера) могут выдерживаться в дубовых бочках, улучшаясь, до 60 лет.
Не стоит забывать, что подобные напитки после этого продолжают свое созревание и в бутылках, если они укупорены пробками из коркового дуба.
Чтобы получить настоящий коньяк, спирт крепостью 70% об. «состаривают» в аналогичных емкостях на протяжении от трех до ста лет. Конечно, в домашних условиях такой длительный срок выдержки обеспечить напитку вряд ли получится. Поэтому зачастую в бочку дополнительно добавляют немного дубовой щепы, имеющей в своем составе необходимое для скорейшего получения коньяка количество танинов.
Долгая выдержка также обусловлена тем, что крепость спирта должна значительно понизиться – до стандартных для такого напитка 40-45% об. Условия его хранения в бочке схожи с требованиями, предъявляемыми для вина. За одним лишь исключением – для него необходима температура 16оС, максимум 20оС.
Другой крепкий эксклюзивный алкоголь, например, граппа или белый ром, хранят в бочках из древесины шелковицы, вишни, акации и т.п. Выдержка некоторых напитков в деревянных емкостях обязательна, ведь в противном случае (при использовании стеклянных бутылей) их вкус будет несколько резким. Уникальные свойства натуральных материалов с течением времени значительно его смягчают.
Как Вы могли увидеть, роль деревянной бочки в процессе создания алкоголя достаточно велика. Как правило, в большинстве случаев именно благодаря древесине высокого качества такие напитки получали свой благородный вкус и богатый аромат.
Сыграй в косморулетку от Cosmogon и получи гарантированный приз!
Перейти к косморулетке-
*Обращаем внимание, что минимальная сумма для оформления заказа 1000 руб.
Абакан
Ангарск
Архангельск
Астрахань
Ачинск
Балаково
Барнаул
Белгород
Березники
Бийск
Благовещенск
Братск
Брянск
Великий новгород
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Волгодонск
Волжский
Вологда
Воронеж
Дзержинск
Екатеринбург
Иваново
Ижевск
Иркутск
Йошкар-ола
Казань
Калининград
Калуга
Каменск-уральский
Кемерово
Киров
Комсомольск-на-амуре
Кострома
Краснодар
Красноярск
Курган
Курск
Липецк
Магнитогорск
Минеральные воды
Набережные челны
Находка
Нижневартовск
Нижнекамск
Нижний новгород
Новокузнецк
Новороссийск
Новосибирск
Омск
Орёл
Оренбург
Орск
Пенза
Первоуральск
Пермь
Петрозаводск
Прокопьевск
Псков
Ростов-на-дону
Рязань
Самара
Санкт-петербург
Саранск
Саратов
Сочи
Ставрополь
Старый оскол
Стерлитамак
Сургут
Сыктывкар
Таганрог
Тамбов
Тольятти
Томск
Тула
Тюмень
Улан-удэ
Ульяновск
Уссурийск
Уфа
Хабаровск
Чебоксары
Челябинск
Череповец
Чита
Шахты
Энгельс
Ярославль
Как оформить покупку в кредит?
В этом нет ничего сложного:
- добавьте понравившийся товар в корзину и в способе оплаты выберите «Купить в кредит»;
- заполните форму заявки;
- получите решение банка.
В случае положительного кредитного решения с вами свяжется менеджер интернет-магазина для оформления заказа.
Как узнать, что мне предоставили кредит?
Кредитное решение отобразится на мониторе в течение 2-х минут после оформления заявки. Кроме того, оно поступит на адрес вашей электронной почты и придет в СМС на указанный номер телефона. После этого с вами свяжется сотрудник интернет-магазина.
Какие документы нужно иметь при себе и как оформляется договор по кредиту?
Вам потребуются паспорт гражданина РФ: с личными данными и с адресом последней прописки. Предъявите документ курьеру, он сфотографирует его для отчетности. Ознакомьтесь с доставленным кредитным договором (он включает в себя Заявку, Тарифный план и Общие условия кредитования в «Тинькофф Банк» Банк (АО)) и подпишите Заявление-анкету.
Когда доставят товар?
Если вы проживаете в Москве или МО, то курьер интернет-магазина, по согласованию с вами, может доставить заказ уже на следующий день.
После подписание договора с клиентом, проживающим в другом городе, с ним свяжется сотрудник интернет-магазина. Он подберет удобную для клиента транспортную компанию, которая оперативно доставит товар.
Кто будет оплачивать кредит, если я по какой-либо причине верну товар?
В этом случае интернет-магазин вернет вам сделанный первый взнос наличными и перечислит сумму кредита на счет банка. Подробности вы можете узнать в Центре обслуживания клиентов «Тинькофф» по телефону горячей линии 8 800 555-08-08 (на территории России звонок бесплатный).
Как я узнаю, сколько и когда необходимо платить по кредиту?
Сумма ежемесячного платежа указана в экземпляре договора. Кроме того, эта информация дублируется в письме, отправленном на вашу электронную почту. Платежи необходимо вносить ежемесячно в соответствии с графиком, равными частями.
Могу ли я вносить больше ежемесячной суммы платежа?
Это возможно. Подробности можно узнать по телефону горячей линии банка: 8 800 555-08-08.
Как узнать, что деньги зачислены на счет?
Вам придет СМС-уведомление о поступлении средств на счет.
Можно ли погасить кредит досрочно?
Да, вы можете это сделать. Нужно позвонить в Центр обслуживания клиентов «Тинькофф» по телефону: 8 800 555-08-08, чтобы узнать свой остаток по кредиту, и внести необходимую сумму на счет. Также эта информация содержится в ежемесячной выписке, которую банк направляет на вашу электронную почту.