Вино Спуманте

Игристое вино Спуманте (Spumante) – это один из самых потребляемых алкогольных напитков в Италии. Без него в стране не обходится ни один праздник, будь то День рождения, свадьба или Новый год.

Спуманте продается в стеклянных бутылках, запечатанных либо натуральной корковой, либо пластиковой пробкой. Это зависит от производителя данного игристого напитка.

До недавних пор считалось, что Спуманте впервые было изготовлено французами, однако это суждение в корне неверно. Исторические источники утверждают, что вино появилось во времена Римской империи, когда пили алкогольный напиток, «излучающий пузырьки». Конечно, это был не Спуманте, а его предшественник. Алкоголь создавался с помощью методов, аналогичных тем, которые используются до настоящего времени. Со временем у производителей появилась необходимость в совершенствовании технологий изготовления для улучшения его вкуса и качества, а в эпоху Возрождения был придуман термин «spumante», означающий «создающий пену».

Спуманте создается при помощи креаторного способа, который длится всего 20-30 дней, в отличие от классического, продолжительностью около года.

Для сусла используются разные сорта винограда, например Шардоне, Пино Бьянко,  Просекко и др. Основа для вина помещается в металлический чан и оставляется на 20 дней для брожения. Затем продукт замораживается на 10 суток. Это необходимо для того, чтобы остановить процедуру брожения и избавиться от лишнего газа, сохранив при этом нужное количество сахара.

Содержание алкоголя в Спуманте составляет 7-9%, что делает его очень легким. Это игристое итальянское вино отлично подходит в качестве аперитива, а также является хорошим сопровождением для десертных блюд и фруктовых салатов.

Дегустацией Спуманте занимаются специалисты. Сначала они проводят визуальный осмотр. Выявляют цвет, он чаще всего белый с различными оттенками, но бывает и красным. Затем смотрят на прозрачность и на то, как преломляется солнечный цвет. Потом переходят на оценку аромата и вкуса. Если в напитке недостаточно двуокиси углерода, он станет сладким, поэтому производители стараются не перебарщивать с этим компонентом, иначе алкоголь будет непригоден для употребления.