Коллекционные вина

Коллекционными считаются марочные вина с гармоничным букетом, которые после нахождения в бочках или цистернах выдерживаются не менее трех лет в бутылках. В некоторых государствах к этой категории относят также напитки, разлитые по стеклянным емкостям еще в молодом возрасте. Наибольшей популярностью из-за соотношения цены и качества пользуются вина возрастом 10-15 лет. Их ценность обуславливается тем, что с течением времени меняется букет напитка. Это связано с возникающими в нем химическими реакциями, провоцирующими образование сложных эфиров, которые в сочетании с альдегидами и спиртами являются основой для проявления благородного вкуса и аромата. При выдержке на протяжении многих лет на внутренней стороне бутылки появляется «рубашка» – плотный осадок из красящих веществ.

По всему миру создаются энотеки – специализированные фонды, в которых хранятся эксклюзивные напитки, полученные из винограда, выращенного в определенной местности и обладающего характерными только для него свойствами. Также туда помещаются экспериментальные образцы вин, сделанные по особым технологиям. Каждый экземпляр, находящийся в такой коллекции, имеет огромную практическую и научную ценность. Внешнее состояние бутылок подвергается постоянному контролю, каждые 15 лет производится замена пробки. Осуществляется этот процесс очень аккуратно, так как излишний доступ кислорода к жидкости может за непродолжительное время испортить качественные характеристики напитка.

«Массандра» является одним из самых крупных винных хранилищ на всей планете. Коллекция формировалась на протяжении нескольких веков, начало ей положил граф Воронцов в Крыму в 1876 году. Через 30 лет были оборудованы специальные помещения с условиями, идеальными для содержания напитков. Сегодня «Массандра» размещает в себе лучшие десертные и столовые коллекционные вина, собранные по всему миру, общее их количество приближается к миллиону.

Крымская энотека разделяется на три фонда:

• Коммерческий. Содержит в себе марочные вина бутылочной выдержки сроком до 130-ти лет. Все наименования может приобрести любой желающий.
• Рекламно-исследовательский. Организован с целью отслеживания процесса изменения напитков, их изучения специалистами и начинающими виноделами. Также вина из этой категории участвуют в выставках и аукционах.
• Музейный. Самая ценная часть, в ней находятся действительно уникальные экземпляры. Кроме того, сюда для сохранности помещаются 1-3 бутылки каждого напитка, существующего в коллекции. Содержимое этого фонда продаже не подлежит.

В 1988 году «Массандра» была занесена в Книгу рекордов Гиннеса как величайшая винная сокровищница планеты.

Цена на коллекционные вина, конечно, высока. Так, напиток с 90-летней выдержкой обладает стоимостью 30 тысяч рублей. Позволить себе потратить подобную сумму может только истинный ценитель. Вино же с 15-летней выдержкой потребует в 10 раз меньше средств и станет прекрасным подарком на годовщину какого-либо значимого события.