Ванильная настойка

Ваниль – это многолетняя лиана, имеющая вьющийся цилиндрический стебель, длина которого достигает 15 см. Листья имеют овальную форму, а цветки бело-желтый цвет и крупный размер. Плодом является стручкообразная коробочка с мелкими черными семенами.

Растет и плодоносит ваниль в районах с влажным и теплым климатом: в Индии, Мексике, Индонезии, в Центральной и Южной Америке, а крупнейшим поставщиком ванили считается Мадагаскар.

Размножение ванили осуществляется вегетативным способом (черенкование), их заготовка производится из здоровых и сильных растений.Наибольшая урожайность у ванили бывает на 5-8 году жизни, а само плодоношение продолжается в среднем 20 лет, но в отдельных случаях и больше.

Свежая ваниль не обладает запахом, он появляется только после специальной обработки, которая проводится сухим способом или с помощью горячей воды. Высушенные плоды содержат ванилин, эфирное масло, анисовый альдегид и анисовую кислоту, а также в них содержатся азотистые и безазотистые вещества.

Ваниль используется для ароматизации шоколада, печенья, крема, бисквита, алкогольных напитков и многого другого.

Приготовить ванильные настойки в домашних условиях очень просто, для этого можно воспользоваться нижеприведенными рецептами.

Рецепты ванильных настоек

Ванильная настойка

Ингредиенты:

• ваниль: 20 г;
• 70% спирт: 1 л.

Ваниль тщательно растереть, засыпать в стеклянную емкость и залить спиртом. Настаивать не менее 2 месяцев периодически взбалтывая настойку, а затем отфильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.

Ванильная настойка из самогона

Ингредиенты:

• ванильный сахар: 1 ч. л;
• черный чай: 2 ч. л;
• самогон: 250 мл.

Засыпать в емкость черный чай и добавить ванильный сахар, залить полученную смесь самогоном и настаивать в теплом, защищенном от света месте 3 дня. Отфильтровать настойку и укупорить.

Общеукрепляющая настойка из ванили

Стручки ванили измельчить и залить качественной водкой в пропорции 1:100, настаивать в темном месте 3 недели и профильтровать. Принимать для поддержания жизненного тонуса по 20-30 мл.

Водка ванильно-гранатовая

Ингредиенты:

• ваниль: 1 стручок;
• гранат: 2 шт.;
• сахар: 300 г;
• водка: 0,7 л.

Гранаты разрезать пополам и из одной части отжать сок, а из другой вынуть ягоды. Стручок ванили порезать и достать из него мякоть. В емкости смешать сок и ягоды граната, ванильную мякоть, сахар и залить все водкой. Тщательно перемешать смесь и настаивать в темном помещении 3 недели до полного растворения сахара. Настойку процедить и разлить по бутылкам.

Настойка из ванили

Ингредиенты:

• ваниль: 1 палочка;
• бадьян: 3 звездочки;
• мускатный орех: 2 г;
• очищенные кедровые орехи: 2 ст. л;
• кедровые орехи в скорлупе: 1 ст. л;
• сахар: 2 ст. л;
• водка: 0,5 л.

Специи, орехи и сахар положить в емкость и залить водкой. Поставить в темное место на 3 недели для настаивания. По истечении этого времени настойку профильтроватьи разлить по бутылкам.