Дрожжи Safspirit Malt (M-1) 500 г
Дрожжи Safspirit Malt (M-1) используются для производства шотландского и односолодового виски, дистиллятов высокого качества, подходящих для выдержки в дубовых бочках. Подходят для продолжительной ферментации. Данные дрожжи очень популярны в Шотландии, также штамм может применяться для производства любых типов виски и зерновых дистиллятов.
Состав:
- дрожжи (Saccharomyces cerevisiae);
- эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate).
Достоинства дрожжей Safspirit Malt (M-1) 500 г:
- Подходят для зерновых дистиллятов, производства любых типов виски в том числе шотландского и односолодового, которые будут выдерживаться в дубовых бочках.
- Подчеркивают особенности используемого сырья.
- Хорошая толерантность к алкоголю (до 15% об.).
- Идеальный выбор для продолжительной ферментации.
- Высокая способность дрожжей к полной ферментации сбраживаемых сахаров, что является оптимальным решением для производства солодового виски в случае, когда не разрешено внесение ферментов.
Дозировка: 50 – 80 г/ 100 л.
Рекомендации по использованию:
- Рассыпать дрожжи по поверхности воды или сусла при температуре 25-35 °C. Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей.
- Оставить на 15 минут, аккуратно размешать и внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
Данный штамм может проводить ферментацию при пониженных температурах с более медленной ферментативной кинетикой. При повышенных температурах дрожжи могут ферментировать с более низким суммарным выходом спирта, чем при нормальных температурах.
Сравнительная таблица дрожжей Fermentis
|
|
Дозировка, г/100 л |
Диапазон температур. °С |
Особенность |
| Дрожжи SafSpirit HG-1 | 30-50 | 25-35 | Используется для ферментации с высокой плотностью. Высокая толерантность к алкоголю (до 18%об.). Хорошая устойчивость к осмотическому давлению и высоким температурам (термоустойчивые дрожжи). Штамм образует большие популяции при ферментации с высокой плотностью, позволяя максимизировать продуктивность дрожжевых клеток при оптимальном использовании энергии. В основном, производит алкоголь с нейтральным ароматическим профилем. Подходит для брожения всех видов сусла, затора или соков, произведенных из различных типов зерновых, картофеля или других крахмалосодержащих субстратов, сахарного тростника, агавы или раствора сахаров. |
| Дрожжи Safspirit Malt (M-1) | 50-80 | 20-32 | Штамм для шотландского и односолодового виски. Производит дистилляты высокого качества, подходящие для бочковой выдержки виски. Хорошая толерантность к алкоголю(до 15% об.). Отличный выбор для продолжительной ферментации. Может применяться для производства любых типов виски и зерновых дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках. |
| Дрожжи Safspirit Fruit (FD-3) | 30-50 | 15-32 | Благодаря ярко выраженному фруктофильному характеру, рекомендован для любых видов ферментации на основе фруктов. Штамм с нейтральным ароматическим профилем, в некоторых случаях производит большое количество сложных эфиров, отвечающих за изысканные фруктовые тона. Низкие требования по содержанию азота и высокая устойчивость к алкоголю.Оптимален для производства кальвадоса, бренди и любых дистиллятов на основе фруктов. Отличные результаты при дистилляции агавы. |
| Дрожжи Safspirit Grain (GR-2) | 30-50 | 20-32 | Рекомендован для производства нейтральных видов алкоголя, особенно водки на основе зерновых и других субстратов с высоким содержанием амилазы. Обеспечивает ровную и надежную ферментативную кинетику, что позволяет избежать резкого ускорения реакции брожения и высокотемпературных пиков во время фазы роста дрожжей. Идеальный вариант для заводов без температурного контроля и при недостаточной мощности систем охлаждения. |
| Дрожжи SafSpirit American Whiskey (USW-6) | 30-50 | 20-32 | Продуктивный штамм для производства американского виски. Идеальный выбор для производства высококачественных дистиллятов для производителей бурбонов и других американских стилей виски. Обеспечивает мягкий и деликатный профиль дистиллятов. Идеально подходит для всех типов зерновых, в т.ч. для создания блендов. Несмотря на широкую популярность среди американских вискокурен, штамм оптимален для производства всех зерновых дистиллятов, выдержанных в бочках. |
| Дрожжи SafSpirit CO-16 | 20 | 20-27 | Рекомендуется при сбраживания вин для производства бренди, как штамм, приносящий интенсивность и ароматическуюсложность. Характеризуется продуцированием эфиров уксусной кислоты (изоамилацетат, фенилацетат и др.) и фенилэтанола в винах для производства бренди с интенсивным фруктово-цветочным ароматом. Ферментативная способность производить этиловые эфирыжирных кислот делает его идеальным выбором для перегонки на осадке, где привносится округлость и сложность. |
| Дрожжи SafSpirit C-70 | 30-50 | 25-33 | Надежный и универсальный штамм для дистиллятов. Производит высококачественный алкоголь из всех видов субстратов. Применяется для производства высококачественных крепких алкогольных напитков, ромов на основе сахарного тростника или мелассы. Имеет отличные показатели при производстве напитков на основе сока агавы (мескаля и текилы). Оптимальный штамм для ферментации с низкой плотностью затора на основе зерна. |
Отзывы о товаре Дрожжи Safspirit Malt (M-1) 500 г