Сухие винные дрожжи SafOEno HD S135
SafŒno™ HD S135 получен путем гибридизации двух собственных штаммов компании Lesaffre с целью сочетать их лучшие характеристики, позволяющие нивелировать полифенольную составляющую и противостоять сложным условиям брожения для средневыдержаных красных вин с фруктовыми тонами.
Энологические характеристики:Бродильные способности:
- Быстрый старт и кинетика брожения
- Высокая толерантность к алкоголю: >15% об.
- Oптимальные температуры божения: 17-24°C
- Хорошая ассимиляция фруктозы
- Низкая потребность в азоте
- Киллерный фактор: нейтральный
- Высокая экстракция полифенолов с: Хорошей цветовой стабилизацией, Высоким качеством и реакционностью таннинов
- Средне-высокая продукция глицерола
- Низкий уровень SO2
- Высокая продукция высших спиртов и эфиров
Рекомендации по применению:
Округлые красные вина:
SafŒno™ HD S135 рекомендованы для красных вин с мягким профилем. Этот штамм действительно обладает очень хорошей экстракцией полифенолов и обладает способностью придавать округлость и хорошо сбаланстрованную структуру. Эта характеристика может также быть увеличена за счет низкого потребления яблочной кислоты данным штаммом, что способствует обработке вина между алкогольной и малолактической ферментацией, подобно микроокислению.
Усиление аромата:
SafŒno™ HD S135 способствует производству выраженных фруктовых красных вин, довольно ориентированных на спелые красные/черные фрукты. Штамм специально адаптирован к следующим сортам: Merlot, Syrah, Tempranillo, Sangiovese и Grenache.
Отзывы о товаре Сухие винные дрожжи SafOEno HD S135