Алькитара – самогонный аппарат родом из Португалии, специфическая разновидность аламбиков. Аппарат подходит как для получения парфюмерно-косметического сырья (цветочной воды, эфирных масел, гидролатов), так и для производства благородных спиртных напитков.
Алькитара традиционно производится только вручную из меди (этот металл составляет 99 % изделия) и сертифицируется. Благодаря высокой теплопроводности металла перегонный куб изделия быстро нагревается и остывает. У меди есть также замечательное свойство – осаждать оксид серы, в результате чего напитки выходят более чистыми, без неприятного вкуса и запаха. Соединения узлов в алькитаре сделаны с серебряным припоем. Это также подтверждается сертификатом.
Существует два вила алькитар: с ситом и без. Модель без сита называется алькитара «стандарт», с ситом –«премиум». По качеству разницы нет, отличает их только наличие сита.
Перегонный куб разделяется ситом на две части, одна из которых – промежуточная емкость. В нее закладываются травы, ягоды, фрукты или виноградная мезга. В процессе перегонки пар расщепляет сырье и забирает из него эфирные масла. Затем он скапливается в полусфере холодильника, конденсируется и уходит через отводной штуцер для готового продукта.