Сахарная брага. Рассуждение о выборе продукта. Часть 3

Сахарная брага. Рассуждение о выборе продукта. Теория (часть 3)

Здравствуйте. Нас больше недели не было в эфире. Поступает много звонков. Вопросы пишут в личку, пишут комментарии, пишут на форумах. Люди задают вопросы и мы на все эти вопросы обязательно ответим.

Сегодня мы поговорим о теории. Она обязательно нужна. И мы спросим себя: «что мы будем пить?» 2 недели назад мы поставили брагу, выполнив все необходимые обряды. Кто как называет это: мракобесие, сумасшествие. А многие говорят: да, именно так наши бабушки и дедушки делали на молодой месяц. Необходимо делать все именно так, как учили нас старики. Хотя многие пишут: «да, у меня брага выбраживает за три дня, за четыре», соревнуются на скорость – это ваше дело. Я показывал так, как меня учили. Две недели назад мы поставили брагу, завтра мы будем ее гнать и делать самогон, но перед этим обязательно послушайте, я вам скажу довольно важные вещи:

Сегодня откройте свои фляги и переболтайте все полностью. Для чего это делается? Мы последнюю неделю не перебалтывали и чтобы газ, который мог там скопиться, чтоб он максимально вышел. Можно даже на ночь оставить крышку открытой. Уже ничего не будет. Брага перестала играть. Проверьте на вкус – она будет горчить. И если есть такая возможность, то откройте форточки или перенесите ваши фляги в прохладное место, чтобы ускорить оседание. Интенсивнее осаждение происходит на холоде. Многие применяют разные технологии вплоть до центрифугирования. Мы это делать не будем. Потом вы сами решите надо это делать или нет. Народный метод – очищение браги холодом.
Что мы хотим получить в результате? Для чего мы это все затеяли? Что мы, в конце концов, будем пить? Все крепкие спиртные напитки (я не беру вина, сладкие наливочки) бывают только двух видов: дистилляты и ректификаты. Ректификаты готовятся довольно просто: берут спирт, разводят водой, получается водочно-спиртовая эмульсия. Зависит от совести производителя: могут фильтровать, могут просто разлить по бутылкам. И называют это пойло – водкой. Я вам пить это не советую. Это просто разбавленный спирт. Причем спирт может быть экстра класса, может быть люкс, сделанный из высококачественной пшеницы. Но меня берут большие сомнения по этому поводу. Намного чаще приходится встречаться с таким явлением, когда дешевый синтетический чистый этиловый спирт поступает из Китая через Казахстан и потом под разными брендами его продают. Причем чем дороже стоит водка на рынке, тем охотнее ее подделывают.

В народе считается, что дорогую водку не подделывают, но, как правило, чаще подделывают именно ее. Либо из Франции дешевый синтетический спирт поступает и по морю, на Кавказ. К сожалению, многие слышали, что такое «паленая» водка. Много историй, когда люди слепли, гибли, становились калеками. Моя семья и близкие ничего казенного не употребляем.

Другая группа — это дистиллят. Это и есть знаменитые марки напитков. Издревле, если человек проходил мимо и видел забродившие фрукты или ягоды. Ему хотелось выпить и перегнать.

Если на Кубе сахарный тростник перегоняют и называют ром. Во Франции виноград перебраживают, перегоняют и называют коньяк и т.д. Это все дистилляты. В чем заключается процесс? Он основывается на простом физико-химическом свойстве алкоголя: что пары алкоголя легче паров воды.

Большое количество людей думают о том, как сделать хороший качественный напиток. А для меня это в первую очередь дистиллят. Почему? Мы очень большое значение придавали воде как важнейшему фактору приготовления вот этой браги. Мы делали ее нейтральной, в ней не будет никакого запаха. А потом, разводя водой, мы можем делать настойки, наливки, водки.

Когда сделаете все точно, как я вам скажу, пригласите гостей попробовать ваш новый продукт. Вы им не говорите, но обратите внимание на следующее: первая стопочка пойдет на нейтрализацию желудочного сока, вторая на закуску. А вот после третьей 150 грамм, если простая водка притупляет сознание, а вот после такого домашнего дистиллята сознание как бы расширилось. Мир стал лучше, чище, светлее. И вам постараюсь доказать.