Дубовая щепа Allary (сильный обжиг) Франция, 10 кг
Дубовая щепа (сильный обжиг) идеально подходит для производства виски различных стилей, коньяков, бренди, чачи и др. крепких напитков, требующих выдержки. Также широко используется для производства вин, как в процессе брожения ( смягчает растительный характер красных вин), так и для приготовления уже сброженных вин, щепа стабилизирует цвет красных вин, убирает резкость ароматов, улучшает ароматическую интенсивность (добавляет полноту и объем вкуса).
| Щепа "ALLARY" | Напиток | Аромат и Вкус | Назначение |
|
Доступная упаковка - 50гр, 250гр, 1000гр, 10кг |
|||
| Сладкая ваниль (тост №1 sweet vanilla) | Лёгкие красные и белые вина, пиво, квас | Лёгкие ноты цветов, фруктов и сухофруктов, ванили. Сладость во вкусе | Почти не изменяет органолептику. Даёт лёгкие ванильные, цветочные ноты и улучшает структуру. Акцент с сохранением свежести и фруктовости |
| Средний обжиг (тост №2 medium) | Ром, виски, кальвадос, полнотелые красные вина | Ваниль, миндаль, кокос, специи, карамель | Даёт выраженную ароматику напитка. Здесь будут присутствовать классические для благородного алкоголя ноты: ваниль, карамель, специи, орех |
| Сильный обжиг (тост №3 heavy) | Коньяк, бренди, виски, кальвадос, бурбон, креплёные вина | Шоколад, кофе, какао, копчености, дымные ноты, жженый ирис, черный перец | Алкоголь в этих бочках приобретает выраженный аромат и плотный вкус. В напитки будут ощущаться шоколадные и дымные ноты |
Вы можете принять рекомендации производителя по использованию, либо довериться своим вкусовым предпочтениям. Щепа Allary придаст напитку ярко выраженный комплексный вкус ванили, ириса и шоколада, кофейно-дымные и пряные ноты, при этом не будет оттенять основной аромат исходного сырья напитка. С этой щепой Вы забудете о слове «табуретка», «плинтус» и все производные этих слов в своем напитке.
Какие основные особенности и отличия данной щепы?
- Изготовление исключительно из французского дуба особого качества «MERRAIN», что гарантирует отсутствие примесей древесины из коры и заболони. Древесина старых бочек и отходы их производства также не используются.
- Щепа изготавливается из специально предназначенной для этого клепки, которая прошла медленное естественное старение (созревание) на открытом воздухе не менее 24 месяцев. Древесина предварительно проходит проверку качества по особым критериям.
- Для производства щепы используется высокотехнологичная печь, это своеобразное ноу хау компании Allary, используемое ими с 2007 года.
- Обжиг щепы представляет собой не классический обжиг огнем, а использование воздушной конвекции разной температуры, что гарантирует воспроизведение в щепе необходимых вкусоароматических соединений за счет равномерного прогрева. Никаких газовых горелок не используется! – обжиг газом дешевый, быстрый,но дает горечь во вкусе!
- Щепа доставляется из Франции в специальных мешках, которые позволяют сохранять ее ароматы с момента изготовления до момента внесения в облагораживаемый напиток; чаще всего производители не уделяют этому внимание и в итоге вы получите «истощенную вкусовую палитру в напитке».
Отгрузка осуществляется в мешке 10 кг и не расфасовывается. Если Вам необходим меньший объем, то у нас также представлена щепа в банках по 250 гр. и 50 гр.
Отзывы о товаре Дубовая щепа Франция (сильный обжиг) 10 кг