Как повысить крепость напитка

Главная → Школа крафта → Как повысить крепость напитка

Урок 59

Ужасно
Плохо
Нормально
Хорошо
Отлично

Правильный самогон должен быть чистым и крепким. Однако мы знаем, что при перегонке браги неизбежно образуются сивушные масла и вредные примеси, переизбыток которых здорово снижает качество дистиллята. Конечно, концентрацию сивухи можно снизить путем нескольких перегонок. Но есть ли способ очистки и повышения крепости, который можно применить уже при первой перегонке?

Для этих целей используются специальные приспособления: насадка Панченкова, насадка Селиваненко и кольца Рашига. Что они из себя представляют, зачем они нужны и как их использовать – об этом я и расскажу в нашем сегодняшнем уроке «Школы крафта».

Звонок прозвенел, начнем наш урок!

Насадка Панченкова

Насадка Панченкова из меди

Насадку Панченкова изобрели в 1981 году в КБ «Туполев» для очистки нефти от серы при производстве авиатоплива. Вскоре на нее обратили внимание умельцы, которые занимались домашним производством самогона. Выяснилось, что насадка в самогонном аппарате эффективно выполняет ту же функцию очистки от вредных примесей, а заодно и повышает крепость дистиллята.

Как выглядит насадка Панченкова

Данное устройство для очистки самогона выполнено в виде рулона из переплетенной проволоки шириной до 10 см и длиной до 1 метра. Существует 2 типа насадок:

Медная насадка. Используется для очистки зерновой и фруктовой браги, в которой образуются сернистые соединения.
Насадка из нержавейки. С ее помощью отлично очищается сахарная брага, в которой соединения серы отсутствуют.

Медная насадка Панченкова более эффективна, но стоит дороже. К тому же если нержавейку достаточно просто промыть горячей водой, то медную проволоку после каждой перегонки необходимо кипятить по 15 минут в воде с лимонной кислотой.

Принцип действия насадки Панченкова

Насадка представляет собой фильтр, который размещается в колонне (царге). Используется в процессе дистилляции. Испарения проходят через насадку, отдавая ей часть тепла. На проволоке конденсируются вредные примеси, которые стекают обратно в перегонный куб. А очищенные спиртовые пары проходят дальше к охладителю. В результате дистиллят становится чистым и более крепким.

Учтите один важный момент. При использовании насадки время прохождения спиртовых паров увеличивается. Поэтому скорость дистилляции с насадкой составит около 3 литров самогона в час, тогда как без очистки за час обычно получают около 5–7 литров.

Как установить насадку Панченкова

Чем шире царга, тем более плотный рулон насадки Панченкова в нее следует поместить

Существует 2 основных способа установки насадки:

Сверните насадку в пыж и поместите в царгу. Небольшая плотность скручивания предотвратит «захлебывание» ректификационной колонны флегмой, однако крепость дистиллята составит около 88 %.
Сложите сетку пополам по всей длине, скрутите ее в рулон и вставьте в трубу царги. Такая скрутка является более плотной, что даст на выходе крепость дистиллята в районе 90–92 %. Здесь важно будет регулировать мощность нагрева, чтобы царга «не захлебнулась».

Способ установки будет зависеть от диаметра царги. Я рекомендую менее плотную насадку устанавливать в колонну диаметром до 30 мм. В колонну с диаметром в 40–60 мм подойдет более плотный рулон.

Главное – не переусердствуйте с плотностью скручивания. Иначе насадка превратится в пробку и вызовет перегрев самогонного аппарата, вплоть до его взрыва. Извлечь же насадку так же просто, как и установить – достаточно подцепить ее пинцетом или пальцем.

Насадка Селиваненко

Насадка Селиваненко

Насадку Селиваненко изобрели и запатентовали около 10 лет назад как более эффективное средство очистки спиртовых паров, чем с помощью насадки Панченкова. Спирально-призматический наполнитель засыпается в ректификационную колонну и плотно трамбуется. Чем лучше утопчите, тем более чистым и крепким будет самогон.

Чтобы получить дистиллят с более качественными характеристиками, рекомендую использовать насадку Селиваненко самого малого размера, например из отрезков 2 х 2 или 3 х 3 мм.

Принцип действия такого устройства аналогичен насадке Панченкова. На СПН оседают тяжелые сивушные масла и токсичные примеси, в результате чего у самогона повышается чистота и крепость. Уход за спиральками – такой же, как и за насадкой Панченкова. Вытряхиваем из царги, нержавейку промываем, медную дополнительно кипятим. Единственным ее минусом будет то, что в отличие от Панченкова, она требует наличия в царге фиксации (иначе высыплется) – обычно в основании царги припаяно своего рода сито.

Кольца Рашига

Керамические кольца Рашига

Еще одно эффективное средство для очистки самогона от вредных примесей и повышения его крепости. Кольца Рашига представляют собой керамические цилиндры 6 х 6 мм.

Особенность таких насадок в том, что керамика не вступает в реакцию со спиртом и выдерживает высокую температуру до 1000 ^оС. То есть полученный дистиллят отличается не только высокой степенью чистоты, но и отличными вкусовыми качествами. Кольца Рашига хранятся более 7 лет, пригодны для постоянного использования и легко очищаются после использования. Они так же требуют наличия в царге специального фиксирующего элемента.

Практика

В качестве практики предлагаю посмотреть видео про устройство сухопарника. Здесь наглядно показано, как происходит очищение спиртовых паров во время перегонки:

Домашнее задание

Приготовьте самогон с использованием любого фильтра из данного урока. Сфотографируйте напиток, выложите в соцсети. И опишите, почувствовали ли вы разницу в крепости и чистоте самогона.

Теперь вы знаете, как улучшить напиток от примесей с помощью удобных и доступных приспособлений. На этом урок окончен. Благодарю за внимание!

Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon.