Сегодня в продаже есть стеклянные, металлические и даже пластиковые емкости для засолки продуктов, вот только хозяйки все чаще выбирают дубовую тару. Почему? Банки из стекла хрупкие, пропускают свет и закрываются полностью герметично, что не всегда хорошо отражается на процессе ферментации. Металл более прочный, защищен от света, но даже незначительное повреждение на нем может запустить процесс окисления и испортить содержимое. Ну а пластик все же ненатуральный материал, способный выделять канцерогены, изменить аромат и даже вкус капусты, огурцов и прочего.
Дуб, из которой изготавливают бочки для соления, содержит в своем составе особенные природные консерванты, антисептики и ароматизаторы. Эти вещества создают губительную среду для микроорганизмов, сохраняют продукты максимально долго и придают им совершенно уникальные свойства. Поэтому бондарные изделия для засолки остаются до сих пор востребованными и даже, более того, обретают новый виток популярности. В век засилья магазинной еды, напичканной химией, искусство создания домашних заготовок ценится на вес золота. Так что если вы осваиваете это направление и собираетесь купить бочку для солений, путь выбран верный и довольные гости вам обеспечены.
Капуста, огурцы и другие овощи в бондарных изделиях неизменно получаются самыми вкусными, сочными и хрустящими
