Что лучше – самогонный аппарат или аламбик, нержавеющая сталь или медь? Сегодня я расскажу об основных особенностях различного оборудования для производства домашнего дистиллята. В результате каждый мой ученик сможет сделать осознанный и правильный выбор аппарата. Итак, звонок прозвенел – начинаем урок.
Первые известные нам аппараты для производства дистиллятов были изготовлены из меди. Уже в XIII веке этот металл был хорошо известен антикоррозионными свойствами и высокой теплопроводностью. Пластичность позволяла делать из металла сложные конструкции. Главенствующее положение в этой отрасли медь сохраняла вплоть до второй половины XX века. Но затем нержавеющая сталь потеснила медь. Сегодня аппараты для изготовления дистиллятов делают и из стали, и из меди. У каждого типа приборов есть свои поклонники и противники. Мы не будем вступать в полемику, а разберем особенности типовых конструкций и выясним свойства каждого из металлов. После этого каждый из вас сможет сделать собственный аргументированный выбор.
Есть много разновидностей самогонного аппарата. Типовая конструкция выглядит следующим образом.
Типовая конструкция может усложняться. Сухопарник может быть не отдельным элементом, а встроенным. Охладитель может иметь вид колонны. Самогонный аппарат с колонной дает возможность получать более крепкие дистилляты для виски или коньяков. Есть аппараты с ректификационными колоннами, которые дают чистый этиловый спирт крепостью в 96 градусов.
Самогонные аппараты в большинстве случаев делают из нержавеющей стали. В чем особенности и преимущества этого материала?
Самогонные аппараты из нержавейки доступны и просты в эксплуатации.
Аламбики имеют весьма солидную историю, их используют для изготовления дистиллятов вот уже 800 лет. За это время конструкция устройства почти не изменилась.
Существует много разновидностей аламбиков, помимо описанной.
В медных приборах получают высококлассные дистилляты. Из меди делают не только аламбики, но и классические самогонные аппараты.
Выбор конструкции аппарата зависит от нескольких факторов.
Для обычных домашних дистиллятов подойдут португальский или шарантский аламбик, а также классический самогонный аппарат. Для коньяков и виски лучше сразу выбрать вискарный аламбик или аппарат с колонной. Они дадут качественные дистилляты высокой крепости. Если вам нужен чистый этиловый спирт, то выбирайте аппарат с ректификационной колонной.
Для тех, кто задумывается о возгонке растительного сырья с целью получения натуральных ароматизаторов, советую приобрести алькитару или аламбик с гидрозатвором.
Для небольших помещений, например для кухни обычной городской квартиры, подойдут аламбики емкостью 5–10 литров. Максимальную экономию места обеспечит алькитара.
Если у вас наполеоновские планы и вместительное помещение, то обратите внимание на самогонные аппараты больших объемов.
Если у вас плохая вентиляция, то покупайте аламбик с гидрозатвором, он не позволит распространиться неприятным запахам.
Я для себя давно выбрал медь. Она позволяет очистить дистиллят от серных примесей, сохраняя органолептику природного сырья. Готовый продукт имеет богатый вкус и минимальное содержание вредных веществ. Плюсом в моих глазах является и высокая производительность медных аппаратов, их равномерный и быстрый нагрев.
Отмечу, что во всех классических трудах по самогоноварению или по получению крепких дистиллятов высокого качества четко указано – материалом для перегонных аппаратов может быть только медь.
Всемирно известные бренды дистиллятов – марочный кальвадос, коньяки, виски – используют в производстве медные перегонные аппараты. Зарубежные коллеги также применяют в производстве домашних дистиллятов преимущественно медные приборы.
Факт, что оборудование для получения качественного дистиллята должно быть только из меди, никогда не подвергался сомнению в научных и промышленных кругах. Об этом говорили и советские ГОСТы, и зарубежные специалисты. Интересующихся отсылаю к труду Г. Вюстенфельда: «Производство ликероводочных изделий», а также рекомендую классическую книгу «Технология вин и коньяков», написанную А. Глазуновым и И. Царану.
Поэтому я рекомендую приобретать медные аппараты, если вы хотите получить по-настоящему качественный и ароматный домашний дистиллят.
Для закрепления теоретического материала просмотрите, пожалуйста, два видео.
Видеоматериалы познакомят вас с конструкцией аппарата из нержавейки и с медным аламбиком.
Расскажите, из какого материала изготовлен ваш аппарат, довольны ли вы им. Если нет, то на что планируете сменить? Хорошо, если вы к рассказу приложите фотографии.
Наш урок окончен. Теперь вы знаете, какой аппарат выбрать для себя.
Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon
2024© COSMOGON
8 (800) 333-53-10, E-mail: info@cosmogon.ru
