Пивной солодовый концентрат "Ячменный"
Неохмеленный ячменный солодовый экстракт предназначен для относительно быстрого (без применения этапов затирания солода,фильтрации, применения дорогостоящего оборудования) приготовления пива в домашних условиях. Может быть использован в качестве базового концентрата для приготовления светлых, полутемных или темных стилей пива с обязательным охмелением сусла. Готовый напиток будет иметь красивый насыщенный янтарный цвет и многогранный вкус.
Канистра рассчитана на приготовление 220 литров пива.
Комплектация:
- солодовый концентрат в картонном барабане 35 кг.
Достоинства нашего солодового пивного концентрата:
- стабильный результат
-не требуется применения дорогостоящего оборудования
-изготовлен из натурального солода без применения консервантов и каких-либо примесей
-прост в использовании
Инструкция по применению (на 4л концентрата):
Необходимые ингредиенты: концентрат 4 кг, 22 литра воды ( с добавлением концентрата общий объем будет 25 литров), хмель и дрожжи ( вид хмеля и производителя дрожжей вы выбираете на свой вкус, точных регламентов нет).
1. Берем емкость (кастрюлю), наливаем в нее 22 литра воды и нагреваем.В теплую воду заливаем концентрат и доводим до кипения.2. Добавляем хмель, первую порцию за 60 минут до окончания варки. Смотрим, какое количество альфа кислот в хмеле (указывается на упаковке), это влияет на горечь пива:
|
Горечь пива |
4 % альфа |
6,5 % альфа |
11 % альфа |
|||
|
Легкая, в граммах |
24 |
16 |
8 |
|||
|
Средняя, в граммах |
52 |
32 |
20 |
|||
|
Сильная, в граммах |
80 |
52 |
28 |
|||
3. За 10-15 минут до окончания кипения добавляем вторую порцию хмеля. Это делается для придания аромата пиву
Примерный расчет добавления хмеля
|
|
Содержание альфа кислот в хмеле |
|
|
Горечь пива |
4 % альфа |
6,5 % альфа |
|
Легкая, в граммах |
6 |
4 |
|
Средняя, в граммах |
13 |
8 |
|
Сильная, в граммах |
20 |
13 |
4. Брожение сусла. ВАЖНО! Все оборудование, которое контактирует с суслом тщательно дезинфицировать! Охлаждаем сваренное сусло до температуры 25-30 градусов (чем быстрее это сделаете, тем меньше шансов заразить сусло болезнетворными бактериями из воздуха) , переливаем в бродильную емкость. Добавляем пивные дрожжи, закрываем емкость, устанавливаем гидрозатвор и оставляем на брожение.
5. Карбонизируем пиво. Берем подготовленные бутылки , либо пластиковые, либо стеклянные, в них заливаем сброженное пиво и добавляем декстрозу из расчета 8-9 гр. на литр. После этого оставляем бутылки на неделю на карбонизацию (газирование), затем еще на 2 недели на созревание. Перед употреблением лучше подержать в холодильнике 2-3 дня. Ваше пиво готово!
Отзывы о товаре Пивной солодовый концентрат "Ячменный" 35кг