Отличительной особенностью таких бочек является то, что за основу берутся новые бочки и заливаются настоящим, не техническим хересом высокого качества на срок от 6 месяцев, в результате получаются так называемые "сазонированные" бочки. Настоящий лимузенский и американский белый дуб. В этих бочках выдерживались хересы: Олороссо, Педро Хименес. Все бочки производятся в хересном треугольнике, в городе Херес-де-ля-Фонтера. Бочки предназначены для выдержки зерновых дистиллятов.