Школа Крафта 8 (495) 649-62-18 9:00 - 21:00, без выходных 8 (800) 333-53-10 звонок по России бесплатный

Вино из калины

09.01.2014 | Раздел:

Калина не относится к ягодам, популярным для употребления в сыром виде. Так случилось из-за ее горьковатого привкуса. Тем не менее, этот подарок природы чрезвычайно полезен для здоровья. Калину хорошо использовать в качестве добавки к компотам, морсам, начинкам для сладких пирогов и т.д.

В небольших сочных красных ягодах содержится целый комплекс различных витаминов, эфирных масел, дубильных веществ и ценных микроэлементов. Особенно много в калине витамина С – в 2 раза больше, чем в любом цитрусовом фрукте.

Ягода отлично спасает от простудных заболеваний. Также оказывает положительное влияние на организм при гипертонии и колитах.

Вкусным получается вино из калины. О том, как его приготовить самостоятельно, мы расскажем далее.

Как сделать домашнее вино из калины?

Сначала переберите и промойте собранный урожай ягод, чтобы удалить из массы поврежденные плоды и различный сор, которому в будущем напитке не место. Затем измельчите сырье. Сделать это можно многими способами – вручную (целостность калины легко нарушается) с помощью деревянной ложки, соковыжималкой и т.п. Но если уж Вы занялись виноделием всерьез, то лучше воспользоваться соответствующим оборудованием. А именно – дробилкой. Она с легкостью превратит калину в мезгу, пригодную для дальнейшей обработки.

Следующий этап – отделение сока от ягодной массы. Для этого отлично подойдет специальный пресс.

Сок калины перелейте в емкость для брожения, добавьте к нему сахар и воду. Здесь стоит остановиться подробнее.

Количество указанных ингредиентов будет зависеть от вида напитка, который Вы хотите получить в итоге. Так, для столового вина на 1 л сырья понадобится 1,5 л воды и 300 г сахара. Для десертного – 0,5 л воды и 350 г сахара, а для сладкого ликерного – всего 150 мл жидкости и 400 г сахарного песка. Наиболее предпочтительным и вкусным является последний из указанных вариантов.

Итак, после того как Вы поместили ягодный сок в тару, долейте к нему необходимый объем воды и 1/4 требуемого подсластителя. Закройте крышкой, установите сверху гидрозатвор, чтобы можно было отслеживать интенсивность брожения. Поставьте емкость в затемненное теплое место на 3-4 дня. Чтобы процесс ферментации начался быстрее, рекомендуется использовать винные дрожжи. Рассчитав нужное количество продукта (0,8 г на 1 л), разведите его в стакане теплой подслащенной воды и дождитесь появления так называемой «шапки», которая будет означать начало активной деятельности микроорганизмов. Затем введите в сок.

Для более равномерного протекания такого процесса обязательно рекомендуется использовать активатор– минеральную подкормку для дрожжей.

Через 4 дня после соединения всех компонентов добавьте в жидкость еще 1/4 часть сахара, размешайте. Проведите аналогичную процедуру также на 7-й и 10-й день. Далее внимательно следите за пузырьками углекислого газа, выходящими через гидрозатвор. Когда их образование прекратится, пора переходить  к следующему этапу приготовления домашнего вина из калины.

С помощью сифонаснимите напиток с осадка и перелейте в чистую емкость. Вино получится достаточно мутным из-за мелких частиц ягодной мякоти. Вы можете оставить его в таком виде, но осветление придаст напитку более благородный вид.

Чтобы сделать напиток прозрачным, производится его фильтрация или оклейка. Второй вариант предполагает добавление в жидкость специальных веществ, которые разбухают и вбирают в себя замутняющие частицы. Для этого применяют, например, бентонит

Но в данном случае лучше всего воспользоваться механическим способом очистки с помощью фильтр-пресса. Благодаря ему Вы закончите осветление напитка в кратчайшие сроки.

После этогоразлейте напиток по бутылкам, укупорьте и уберите в подвал или иное помещение со сходными условиями. Через несколько месяцев выдержки вино из калины будет готово к употреблению. Оно порадует Вас и Ваших близким гармоничным сочетанием сладости и легкого привкуса горчинки.

  • Фарид Анварович Муллануров
    Подробный рецепт производства вина из калины.Может представлять интерес для любителей.
/products/drobilka-dlya-fruktov-malenkaya-s-motorom-pipmo/
Дробилка PIPMO электрическая маленькая для ягод, фруктов, овощей
(0)
53 500 руб.
/products/ruchnaya__drobilka__pd10x_dlya__vinograda__s__grebneotdelitelem/
Дробилка DMAI ручная для винограда с гребнеотделителем
(0)
58 800 руб.