Школа Крафта 8 (495) 649-62-18 9:00 - 21:00, без выходных 8 (800) 333-53-10 звонок по России бесплатный

Сангрия – кровавое вино

08.10.2013 | Раздел: Статьи о виноделии, Коктейли на основе вин, Напитки

Испанский напиток сангрия, который делается на основе красного вина, известен с XIX века. В то время она была крайне популярна среди сборщиков фруктов – те носили с собой бурдюки, наполненные разбавленным вином, в которое прямо на плантации добавляли сок цитрусовых. Главной задачей сангрии было освежать, не приводя к чрезмерному опьянению, которое крайне неприятно на сильной жаре.

О происхождении напитка и его колоритного названия (от исп. sangre– кровь) существует множество предположений. Одна из самых интересных легенд гласит, что пунш из красного вина с добавлением фруктов и сахара в конце XVII века крестьянеРиохапреподнесли своим феодалам в надежде их умилостивить. Дело в том, что из-за многолетней засухи рабочие в очередной раз не смогли собрать хороший урожай. Землевладельцы в ярости решили провести карательную операцию (они считали виновной вовсе не погоду, а леность крестьян), в результате которой погибло множество людей. В итоге знать оценила вкус напитка и потребовала рецепт в обмен на обещание остановить кровопролитие. В память о трагедии крестьяне назвали свое произведение «сангрией».

Другая легенда гласит, что автором напитка является солдат Хелио Габал из Италии. Он долго лелеял мечту о создании цитрусового вина, но его попытки не имели успеха. В дальнейшем Хелио переехал в Испанию, где взялся за воплощение своей идеи с еще большим энтузиазмом. Однажды вечером он на глазах у слуг и гостей накидал в кувшин с красным вином нарезанный апельсин, заявив, что категорически настроен пить только цитрусовое вино. Получившийся пунш вызвал смесь восторга и страха. Отведавшие его восклицали «Es Sangre del Diablo!» (это кровь дьявола) – можно было бы принять за комплимент, но не во времена Святой Инквизиции. Габал был объявлен подельником сатаны, арестован и предан сожжению на костре. Напиток, за которым закрепилось название «сангрия», долгое время после этого был вне закона. Но после снятия запрета его уже смело можно было назвать самым популярным алкогольным коктейлем в Испании.

Знаменитый ежегодный фестиваль Сан Фермин в Памплоне, который очень любил посещать Хемингуэй, всегда сопровождается массовым обливанием красным вином и сангрией. На празднике эти напитки символизируют кровь. Самым ярким событием фиесты в честь святого Фермина считается опасная испанская забава – бег с быками, в результате которого нередко люди получают тяжелые травмы (иногда даже не совместимые с жизнью).

В начале прошлого века мода смешивать вина со свежими фруктами, ягодами, соками, лимонадами и пряностями дошла до Италии. Там за основу взяли светлые игристые напитки, и сангрия получилась более свежей и легкой, с тонким цветочным ароматом.

Мировое признание напиток завоевал лишь к 60-70 годам XX века.

Рецептура сангрии не имеет четкого стандарта. Ее можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов. Состав варьируется в зависимости от вида вина и фруктов, взятых за основу. Напиток допускается подавать как в холодном виде, так и подогретым.

Различаются следующие виды сангрии: обычная или тихая (в ее составе не должно быть содовой, обязательно присутствуют цитрусовые и виноград); фруктовая (может включать апельсин, лимон, лайм, клубнику, персик, яблоко, банан, ананас и другие фрукты); белая (делается на основе белого вина); игристая (либо на основе шампанского, либо с добавлением содовой). Четкой грани между ними и строгих рецептов нет.

Использовать в качестве ингредиентов рекомендуется: дешевое красное вино (ароматные добавки все равно нивелируют вкусовые характеристики дорогостоящих хороших вин), предпочтительно сухое; крепкий спиртной напиток (бренди, сухие ликеры, виски, ром, коньяк и др.); фрукты (традиционный набор: персик, яблоко и апельсин); сахар (можно заменить медом или гренадином);газированная водаили игристое вино; специи (корица, мускатный орех, имбирь мята, гвоздика).

Готовится сангрия быстро: фрукты и алкоголь нужно смешать, долить содовую, добавить лед и, в последнюю очередь, сахар и специи. Это тот напиток, который предназначен именно для домашнего исполнения, его вкус и крепость легко варьировать самостоятельно.

Красная сангрия

В графин заложить 3 крупно нарезанных апельсина, 2 лимона, залить бутылкой недорогого красного вина и 500 мл горького тоника, добавить сахар по вкусу. Все перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать со льдом, «закрепив» стопкой белого рома.

Сангрия розовая с арбузом

500 г мякоти арбуза и 2 лайма порезать тонкими кусочками, сложить в графин, добавить 2 столовые ложки сахара и 160 мл апельсинового ликера. Перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавить 1,5 л розового сухого вина, 1 л лимонада и можно подавать.

Сангрия белая

750 мл сухого белого вина и сок 1 лимона с сахаром (3 столовые ложки) влить в кувшин. Добавить стакан содовой и 2 столовые ложки меда. Затем положить свежую малину, клубнику, крупно нарезанные персики и цедру 1 лимона. Выдержать напиток 2-3 часа в холодильнике и подавать со льдом, украсив ягодами и лимонной цедрой.

Пробуйте эти рецепты знаменитого напитка с богатой историей и экспериментируйте сами. Удивительный мир вина таит в себе еще много интересного, чтобы лучше его узнать, читайте наши статьи из раздела «Виноделие».

/products/shpagat-dlya-podvyazyivaniya-iz-palmovogo-volokna-150-g-stocker/
Шпагат для подвязывания из пальмового волокна 150 г Stocker
(0)
520 руб.
/products/trubka-silikonovaya-dlya-samogonnyih-apparatov-i-rektifikatsionnyih-kolonn-10h1-5-sinyaya-/
Трубка силиконовая для самогонных аппаратов и ректификационных колонн 10х1,5 (синяя)
(0)
520 руб.
/products/trubka-silikonovaya-dlya-samogonnyih-apparatov-i-rektifikatsionnyih-kolonn-12h1-5-sinyaya-/
Трубка силиконовая для самогонных аппаратов и ректификационных колонн 12х1,5 (синяя)
(0)
520 руб.
/products/trubka-silikonovaya-dlya-samogonnyih-apparatov-i-rektifikatsionnyih-kolonn-12h1-5-krasnaya-/
Трубка силиконовая для самогонных аппаратов и ректификационных колонн 12х1,5 (красная)
(0)
520 руб.